Sous vide af Oksecuvette

Lad os lægge fordommene til side. En cuvette kan være en kulinarisk oplevelse, der rivaliserer de mest anerkendte udskæringer, hvis du ved, hvordan du skal tilberede den. Med sous vide-teknikken kan du forvandle en god cuvette til et mesterværk af saftighed, smag og mørhed.

Fremgangsmåde

Forberedelse: Krydr cuvetten generøst med salt, peber, knust hvidløg og friske rosmarinkviste. Pak den derefter i en vakuumpose.
Sous Vide: Forvarm din sous vide til 55 grader. Placer den vakuumpakkede cuvette i vandbadet og lad den tilberede i 5-6 timer.
Bruning: Forvarm en pande eller grill til høj varme. Tilføj et lille skvæt olivenolie og eventuelt en klat smør for ekstra smag. Brun cuvetten på alle sider i 3-4 minutter, indtil du får en lækker, gylden skorpe.
Hvile: Lad cuvetten hvile i 5-10 minutter inden udskæring.
Udskæring: Skær cuvetten på tværs af fibrene og server straks. Velbekomme!