Sous vide af Short Ribs, okse

Søger du en metode til at perfektionere tilberedningen af Shortribs? Dette kødstykke er kendt for sin fyldige og kraftige smag, og i denne opskrift benytter vi sous vide-teknologi efterfulgt af en kort, men intens, grillingsproces. Denne kombination resulterer i en Shortrib, der både er uovertruffen i mørhed og rig på smag.

Fremgangsmåde for

Sous Vide Setup: Fyld en stor beholder med vand og indstil din sous vide-maskine til 55 grader
Forbered Kødet: Drys Shortribs med salt og peber og placer dem i en vakuum- eller Ziploc-pose.
Vakuumpakning: Forsegl posen forsvarligt for at forhindre vandindtrængning.
Sous Vide Tilberedning: Nedsænk posen i det opvarmede vandbad og tilbered i 48 timer.
Forbered Grillen: Tænd grillen og få den meget varm. Tilføj røgflis for ekstra smag, hvis ønsket.
Bruning: Efter 48 timer, fjern Shortribs fra posen og tør dem af. Grill dem i 2 minutter på hver side for at udvikle en skorpe og dyb grillsmag.
Servering: Server straks, gerne med dit favorit tilbehør.